Ingredientes
- Un rodaballo entero
- 400 gramos de berberechos
- Un cuarto de taza de cava
- Cuatro dientes de ajo
- Perejil, sal y aceite
Elaboración
Lo primero que hay que hacer es limpiar muy bien los berberechos. Se ponen a remojo en agua fría una media hora para que suelten la arena o suciedad que puedan traer y se enjuagan en agua fría corriente tras sacarlos poco a poco. Luego se vuelven a remojar en agua con sal y se dejan reposar durante una hora en la nevera.
Nos ponemos entonces a cocinar. Precalentamos el horno a 180 grados y se coloca en una fuente el rodaballo y los berberechos limpios. Se baña tanto el pescado como el molusco con todo el cava.
A continuación, se espolvorea con ajo picado y perejil y un buen chorro de aceite y se hornea durante unos 25 minutos, o hasta que los berberechos abran y el pescado esté en su punto.
Se sirve junto a la deliciosa salsa que queda del cocinado.
