Esta semana, el chef Marcos Serén, conocido en redes sociales como @chefmspin, comparte con los lectores de GastroIdeal su receta para preparar un flan casero de leche condensada. Recomienda esforzarse en preparar el caramelo en casa y explica que se puede cocinar también sin horno, al baño María.
Serén ha compartido su receta tanto en texto como en vídeo. Y asegura que es un postre ideal para cerrar cualquier buena comida o cena. ¡Que aproveche!
Para el flan:
- Leche: 500 ml
- Leche condensada: 370 gr
- Huevos: 5 ud (talla L)
Para el caramelo:
- Azúcar: 100 gr
- Agua: 60 ml
En una sartén, poner el azúcar con el agua. Hacer el caramelo hasta conseguir el color rubio. Retirar del fuego el caramelo para que no coja más color.
En un cuenco, poner los huevos y batirlos. Añadir la leche condensada y la leche. Mezclar todo bien.
En un molde, poner el caramelo y añadir con cuidado la mezcla del flan. Poner el molde sobre un baño maría (bandeja con agua) y tapar con papel de aluminio. Hornear a 185oC durante 45 - 55 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar para desmoldar el flan.
- Es mejor preparar el caramelo casero para el flan, dará un sabor muy diferente.
- En caso de utilizar huevos más pequeños, hay que poner más cantidad.
- Este flan se puede preparar sin orno, en olla en un baño maría.
