Áxel Smyth, el chef compostelano al frente del restaurante Simpar, ha sido nominado al prestigioso galardón Cocinero Revelación, un reconocimiento que celebra la innovación y el talento en la cocina española. Junto a Claudia Merchan, su compañera en los fogones, Smyth ha convertido Simpar en un referente gastronómico que combina tradición gallega y creatividad contemporánea.
Una propuesta única
En el restaurante Simpar, ubicado en el corazón de Santiago de Compostela, se ofrece un único menú que varía según la temporada. Los platos destacan por reinterpretar recetas tradicionales gallegas con toques modernos y sorprendentes. Ejemplo de ello son los pescados al horno y su aclamada tarta de Santiago deconstruida.
Reconocimiento a su trayectoria
Smyth ha consolidado su posición en el panorama gastronómico gracias a su dominio técnico y sensibilidad gastronómica. Sus callos a la gallega, con los que ganó el primer premio en el concurso de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, son uno de los platos que más popularidad le han otorgado. Sin embargo, su calidad culinaria ya le había sido reconocida anteriormente con la Estrella Michelín.
La nominación a Cocinero Revelación es un paso más en la trayectoria ascendente de Áxel Smyth, quien con su enfoque innovador y respeto por la tradición está poniendo a Santiago de Compostela en el mapa de la alta gastronomía. La ciudad aguarda con expectación el resultado de estos premios, que se entregarán próximamente en Madrid Fusión.
