El chef compostelano al mando del restaurante Simpar de la calle del Vilar acaba de ser reconocido con el Sol Sostenible de la Guía Repsol.
Este galardón valora sus buenas prácticas en materia de sostenibilidad. Concretamente, en torno a cuestiones como el consumo razonable, ahorro, reciclaje, gestión de residuos, conservación de especies, preservación de ecosistemas, movilidad responsable y la integración medioambiental.
De esta forma, un nuevo premio se incorpora a la ya abarrotada vitrina de trofeos del cocinero que, con solamente 33 años, cuenta en su haber con otros dos Soles (2020, 2021) y una Estrella Michelín (2022).
